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商用廚房設計布局要盡早有專業(yè)人員設計,避免疏漏,主要是上下水流量與管線布設的疏漏。圖紙有廚房主管人員認定,為建筑設計部門提供有效的設計依據。
商用廚房上下水設施的設計,要考慮與設備配合的具體點位與其他管線空間關系,要盡量提高細化精度,要遵照國家與地方的有關規(guī)范進行細化設計。每一個點位,并標注具體的技術要求,可謂施工帶來諸多方便。


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放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統(tǒng)稱。廚房設備通常包括烹飪加熱設備,如爐具類:燃氣蒸爐、蒸飯柜、不銹鋼廚具、開水器、微波爐或面包烤箱。處理加工類:和面機、饅頭機、壓面機、切菜機、絞肉機、榨壓汁機等。


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1.?烤箱。每天清洗烤箱的表面,檢查所有線路是否暢通。保持鏈條和開關的連接性。保證其工作效率。
2.?爐灶。每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤,經常清洗天然氣噴頭。確保線路沒有老化或者松動,定期對各個閥門進行檢查維護。
3.?油炸爐。每天清洗油爐內壁及過慮網。每15?天調整天然氣的噴頭和點火裝置。檢查排油管裝置。


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